Destillate k\u00f6nnen als ein Gemisch aus Wasser und Alkohol definiert werden, das durch die G\u00e4rung verschiedener Elemente, haupts\u00e4chlich pflanzlichen Ursprungs, gewonnen wird.<\/p>\n
Die wichtigsten Destillate sind, wie bereits erw\u00e4hnt, Whisky, Wodka und Gin, daneben gibt es Branntwein, Obstdestillate wie Tequila und Absinth, Zuckerrohrdestillate wie Rum sowie Reisdestillate.<\/p>\n
Jedes Destillat hat unterschiedliche Eigenschaften, die von den verwendeten Rohstoffen sowie von seinen Aromen und Geschmacksrichtungen abh\u00e4ngen.<\/p>\n
Die Destillation erm\u00f6glicht die Trennung von zwei oder mehr Elementen durch Kondensation von D\u00e4mpfen. Das Destillieren von Stoffen ist eine \u00fcber Jahre hinweg \u00fcberlieferte und perfektionierte Kunst und bildet die Grundlage f\u00fcr die Herstellung von Spirituosen mit einzigartigem Geschmack und Aroma.<\/p>\n
Das Prinzip der Destillation iberuht auf dem unterschiedlichen Siedepunkt der verwendeten Elemente: Wasser zum Beispiel beginnt bei 100\u00b0 zu verdampfen, w\u00e4hrend Alkohol bei 78\u00b0 verdampft; dank dieses Temperaturunterschieds ist es m\u00f6glich, sie zu trennen. Der Prozess wird dann mehrmals wiederholt, um das Produkt zu verfeinern.<\/p>\n
Die gemeinsamen Merkmale von Qualit\u00e4tsdestillaten sind der Alkoholgehalt, der \u00fcber 40\u00b0 liegen muss, und der geringe Zuckergehalt von h\u00f6chstens 2\u00a0%. In einigen F\u00e4llen wird Karamell verwendet \u2013 nicht so sehr f\u00fcr den Geschmack, sondern um den Getr\u00e4nken eine w\u00e4rmere Note zu verleihen.<\/p>\n
Die verschiedenen Destillate unterscheiden sich hingegen in den verwendeten Rohstoffen, dem Destillationsverfahren und der Reifezeit.<\/p>\n
Analysieren wir nun einige der bekanntesten Destillate und unterscheiden wir ihre Eigenschaften.<\/p>\n
Grappa ist eines der feinsten und komplexesten Destillate. Er wird aus der Destillation von Trester, den Schalen der Weintrauben, hergestellt, nachdem diese zur Weinherstellung gepresst wurden. Um einen hochwertigen Grappa zu erhalten, muss der Trester zum Zeitpunkt der Verarbeitung vollkommen gesund und reich an seinem urspr\u00fcnglichen Saft sein.<\/p>\n
Die Eigenschaften des Tresters f\u00fcr einen hochwertigen Grappa h\u00e4ngen von der Rebsorte, dem Reifegrad der Trauben, der G\u00e4rungstechnik und der rechtzeitigen Verarbeitung nach der Ernte ab: Schon eine kleine Verz\u00f6gerung kann das Endprodukt ruinieren.<\/p>\n
Ein guter Grappa wird ausschlie\u00dflich in einem tulpenf\u00f6rmigen Glas serviert, das zur H\u00e4lfte gef\u00fcllt ist, und die Temperatur des Destillats sollte zwischen 18 und 20\u00b0 liegen.<\/p>\n
Rum wird durch die Destillation von Zuckerrohr hergestellt; die beste Qualit\u00e4t erh\u00e4lt man aus dem Saft des Zuckerrohrs, welcher mehrmals destilliert wird, bis man ein raffiniertes Produkt erh\u00e4lt.<\/p>\n
Um ihn optimal zu genie\u00dfen, sollte der Rum bei Zimmertemperatur und ohne Eis getrunken werden.<\/p>\n
Whisky entsteht durch die Destillation von Gerste, Roggen und W\u00fcrze. Die besten Whiskys zeichnen sich durch ein Gleichgewicht zwischen Geschmacks- und Geruchsaromen aus. Keines darf das andere \u00fcberlagern und der Alkohol niemals \u00fcberwiegen: Wenn wir beim Riechen von Whisky Alkohol wahrnehmen, haben wir es mit einem minderwertigen Produkt zu tun.<\/p>\n
Whisky ist ein Destillat, das am besten bei einer Temperatur von 18\u201320 Grad genossen wird. Auch hier sollte Eis unbedingt vermieden werden und es ist ratsam, ihn mit einem Glas Wasser zu begleiten, um den Gaumen zu sp\u00fclen. Ein Glas Wasser ist auch n\u00fctzlich, um das Bouquet des Destillats hervorzuheben, indem man zuerst einige Sekunden am Whisky schnuppert, dann die Nase durch das Schnuppern am Wasser \u201ereinigt\u201c und dann erneut intensiver schnuppert, um die Aromen besser wahrzunehmen.<\/p>\n
Ein guter Whisky ist ein Moment puren Genusses f\u00fcr den Trinker und kann auch mit dunkler Schokolade kombiniert werden.<\/p>\n
Wodka wird durch die Destillation von Getreide oder Kartoffeln hergestellt. Die Leute denken oft, dass es sich bei diesem Produkt um ein zweitrangiges Getr\u00e4nk handelt, aber in Wirklichkeit gibt es au\u00dferordentlich hochwertige, wobei das Destillationsverfahren sowie die Auswahl der Rohstoffe den Unterschied ausmachen: Ein billiger Wodka wird einmal destilliert, w\u00e4hrend ein Eliteprodukt f\u00fcnf Destillationsverfahren durchl\u00e4uft. Nach der Destillation werden die besten Produkte mehrmals durch Aktivkohle oder hochselektiertes Quarz gefiltert. Ein weiteres Merkmal von Qualit\u00e4tswodka besteht in der Art des Wassers, das je nach Hersteller destilliert ist oder aus einer Quelle stammen kann.<\/p>\n
Der beste Wodka sollte kalt, aber niemals eisgek\u00fchlt und immer pur getrunken werden, ohne Zugabe von Eis. Im Gegensatz zu anderen Spirituosen sollte er nicht langsam genippt, sondern in einem Zug getrunken werden.<\/p>\n
Ein Qualit\u00e4tsdestillat ist ein Genuss f\u00fcr unsere Sinne, und jedes Produkt sollte mit Bedacht verkostet und aufgrund seiner Eigenschaften gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n